אורז חגיגי לראש השנה או לכל אירוע מיוחד – בלי תוספות מורכבות, הכי נקי ומהודק שיש. אני אוהבת לתבל את תפוחי האדמה בכורכום (בשביל הצבע) וזעפרן (בשביל הטעם).
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
שוטפים היטב את האורז עד שהמים הניגרים מהמסננת צלולים לחלוטין.
2
משרים את האורז בקערה עם מי מלח לשעתיים מינימום ועדיף ללילה. מסננים ושוטפים במים זורמים.
3
מביאים לרתיחה סיר עם מים.
4
מעבירים את האורז המסונן לסיר ומבשלים 3 דקות בבעבוע עדין על סף רתיחה. מורידים מהכיריים ומסננים. שוטפים את הסיר משיירי עמילן.
5
יוצקים לסיר 2 כפות מים, 3 כפות שמן, מלח, זעפרן ו-1/2 כפית כורכום ומחממים לפיזור אחיד של התבלינים.
6
מסדרים פרוסות תפוחי אדמה בסיר בשכבה אחידה. עורמים עליהן 5 כפות אורז, משטחים ומהדקים בידיים או בעזרת כף למיצוב מבנה הכוורת. מזהיבים 5 דקות או עד שרואים שהשוליים מזהיבים.
7
מוסיפים לסיר את יתרת האורז ויוצרים בו גומות (ארובות) בעזרת ידית של כף עץ.
8
מבשלים ללא מכסה על להבה בינונית-גבוהה 2 דקות עד שעולים אדים מהארובות.
9
מנמיכים את הלהבה למינימום, מערבבים את יתרת השמן עם 1/2 כפית כורכום ומזלפים מעל. מכסים במגבת ובמכסה ומבשלים כ-45 דקות עד שעה.
10
לפני ההגשה הופכים את הסיר על צלחת הגשה גדולה.