כל מי שמאס בקניידלעך ישתגע על האטריות של אמא של אורלי פלאי-ברונשטיין – קל להכין אותן, הן אהובות על כולם ונראות הכי מושקעות בעולם. תוספת נפלאה למרק של פסח שדורשת רק 20 דקות הכנה.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לטיגון:
אופן ההכנה
1
טורפים ביצים, מים, שמן וקמח תפוחי אדמה לבלילה אחידה. מתבלים במלח ופלפל.
2
מחממים מחבת גדולה בעלת ציפוי מונע הידבקות ומשמנים במעט שמן. יוצקים חצי מצקת מהבלילה ומטים קלות את המחבת כדי שהבלילה תתפזר על התחתית באופן שווה והחביתית תהיה דקיקה ככל האפשר (כמו שעושים עם קרפ). מטגנים על להבה בינונית דקה-שתיים, הופכים לחצי דקה ומוציאים לצלחת. מטגנים כך את יתר הבלילה (כ-15 חביתיות).
3
מגלגלים ערמה של 4-3 חביתיות לרול ופורסים לרצועות דקיקות.
4
מוסיפים חופן אטריות לכל קערת מרק.
- מכינים אטריות צהובות בתוספת כפית גדושה של פפריקה ו/או כורכום.
- מכינים אטריות סגולות בתוספת מיץ סלק במקום מים.
- מכינים אטריות ירוקות בתוספת 2 כפות פסטו או מחית של עשבי תיבול שקוצצים במעבד מזון.
- מכינים אטריות אדומות בתוספת 3 כפות רסק עגבניות.