מבחוץ היא נראית כמו עוד עוגה בחושה תמימה, אבל בפריסה נחשפות שכבות של תפוחים מקורמלים ואגוזים, שיוצרים את אפקט הקראנץ’. אחרי האפייה מזלפים סירופ דבש פשוט, שנותן לעוגה לא רק מתיקות אלא גם לחות ועסיסיות.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לתפוחים המקורמלים:
לתערובת האגוזים:
לבבקה:
לקישוט:
לסירופ דבש:
אופן ההכנה
מקרמלים את התפוחים:
1
חותכים את חצאי התפוחים ל-3 פלחים כל אחד ומערבבים עם סוכר וקליפת לימון.
2
ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים את התפוחים ומקרמלים 10-7 דקות לגוון זהוב. מצננים.
מכינים את תערובת האגוזים:
3
שמים את כל החומרים בקערת מעבד מזון ומעבדים בפולסים למרקם גס.
מרכיבים את העוגה ואופים:
4
מחממים תנור ל-180 מעלות.
5
מערבלים חמאה וסוכר בקערת מיקסר עם וו גיטרה לתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים ביצים בהדרגה עד שהן נטמעות בתערובת. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, תמצית וניל ורוויון ומערבלים לתערובת אחידה.
6
מברישים את התבנית (או התבניות) בחמאה ומפזרים שקדים פרוסים. יוצקים את התערובת לתבנית (או התבניות) עד כשליש גובהן. מניחים את התפוחים המקורמלים מעל ומשקעים אותם מעט בבלילה. מפזרים מעל את תערובת האגוזים והקינמון וממלאים ביתרת התערובת עד כ-1 ס”מ מתחת לגובה התבנית.
7
מכניסים את העוגה לתנור ומנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות. אופים 50-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פירורים לחים. מצננים רבע שעה.
מרטיבים בסירופ:
8
מחממים מים עם דבש לקבלת סירופ דליל יחסית ויוצקים על העוגה.