סבתא אינס לא אהבה להכין סתם בורקס רגילים. בטח לא בשבועות. כשכבר לא היה לה כוח בידיים, היא לימדה אותנו איך לעשות "פלישקוס", שזה בספניולית "צביטות" – כך היא היתה מהדקת את שולי הבצק לצורת בורקיטס.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבצק:
למלית:
אופן ההכנה
מכינים בצק
1
: יוצקים לקערה גדולה שמן ומים, מוסיפים בהדרגה את הקמח עד לקבלת בצק רך ונוח לעבודה ולשים.
מכינים מלית
2
: מרוקנים חצילים וקוצצים את התוכן, מוסיפים שמן ומערבבים היטב. מוסיפים גבינה בולגרית ומערבבים.
3
מחממים תנור ל-220 מעלות.
ממלאים ואופים
4
: יוצרים מהבצק 50 כדורים, מרדדים מעט כל עיגול ומניחים במרכזו כף מהמלית. סוגרים את העיגול וצובטים את שני הקצוות, לסגירה מלאה.
5
אופים את הבורקס כ-25 דקות.