איילה גני (בת 26 מתל אביב, עובדת בשיווק): "יום אחד הציעו לי לטעום שוקולד עם לימון ושקדים. לקחתי ביס בחשדנות והתאהבתי! לטעמי זה אחד השילובים המקוריים והטעימים ביותר של פירות ושוקולד, שעוקף בקלות את השוקולד-תפוז הנצחי. הבראוניז האלה מביאים את שילוב הטעמים הזה לשיא של שחיתות ופינוק."
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לקרם לימון (lemon curd):
לבראוניז:
אופן ההכנה
מכינים קרם לימון:
1
טורפים את מרכיבי הקרם בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מבשלים על להבה בינונית כ-5 דקות עד להסמכה ומצננים.
מכינים את הבראוניז:
2
מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
3
ממיסים שוקולד וחמאה על בן מארי או במיקרוגל.
4
מקציפים ביצים, וניל וסוכר כ-3-2 דקות לתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את תערובת השוקולד והחמאה ומערבלים לתערובת אחידה. מנפים פנימה קמח, אבקת קקאו ומלח ומערבבים בעזרת כף עץ או מרית רק עד למרקם אחיד. נזהרים מערבוב יתר.
5
יוצקים את תערובת השוקולד לתבנית ומורחים עליה את קרם הלימון. מערבבים מעט את שתי הבלילות בעזרת סכין (כמו בהכנת עוגת שיש). משתדלים לכסות את רוב הקרם בבלילת הבראוניז, כדאי להגן עליו מחריכה באפייה.
6
אופים כ-25 דקות, אם כי מומלץ לבדוק את מצב העוגה כבר אחרי 20 דקות. היא מוכנה כששטח הפנים שלה נראה אפוי, אך קיסם הננעץ במרכזה יוצא לח מאוד. מצננים היטב ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות לפני החיתוך.
גם אנחנו הרמנו גבה, אבל החלטנו לתת למתכון הזה צ’אנס. הוקסמנו מהביס הראשון. החיבור עובד, במיוחד לאלה שאוהבים את השוקולד שלהם עם גוונים חמצמצים ברקע. שווה לנסות גם אם הקונספט נראה לכם מוזר – יש סיכוי טוב שתתאהבו.בו.