כל כך כיף להכין גאלט – לא צריך תבנית טארט ולא צריך לאפות את הקלתית מראש. פשוט מרדדים יריעת בצק, ממלאים ומקפלים את השוליים באופן חופשי. את גאלט התפוחים שלי פינקתי בתוספת של ריבת משמש ומרציפן – הפתעה של חמוץ ומתוק בכל ביס.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
למלית תפוחים:
לבצק:
להברשה:
אופן ההכנה
מכינים את המלית:
1
ממיסים חמאה במחבת גדולה. מוסיפים תפוחים, מפזרים סוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים כ-6-5 דקות עד שהנוזלים במחבת מסמיכים ועוטפים את התפוחים. התפוחים אמורים להתרכך מעט אך להישאר יציבים. מצננים לטמפ' החדר. אם יש הרבה נוזלים, מסננים אותם.
מכינים את הבצק, מרכיבים ואופים:
2
מחממים תנור ל-180 מעלות.
3
שמים קמח, סוכר וחמאה בקערת מעבד מזון ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים מים ומעבדים בפולסים רק עד לקבלת בצק.
4
פורשים נייר אפייה על משטח עבודה ומקמחים אותו קלות. מרדדים עליו את הבצק לעיגול בעובי כ-1/2 ס"מ ובקוטר 30 ס"מ בערך. מורחים על הבצק ריבת משמש ומשאירים שוליים של 7-6 ס"מ ללא ריבה. מפזרים קוביות מרציפן על הריבה ומסדרים את פלחי התפוחים. מקפלים את שולי הבצק פנימה כך שהם מכסים חלק מהמלית.
5
מעבירים את נייר האפייה עם הגאלט לתבנית. מורחים את שולי הבצק המקופלים בחלב או במים ומפזרים סוכר.
6
אופים כ-40 דקות עד שהבצק מזהיב מאוד. מצננים ומגישים בטמפ' החדר. טעים במיוחד לצד גלידת וניל.
7
הגאלט נשמר עד יומיים במקרר. מחממים בתנור חם כמה דקות לפני ההגשה.
