הדאץ’ בייבי, שילוב של פנקייק, קרפ ופופאובר, מתחיל את דרכו במחבת ועובר לתנור חם, שם הוא תופח במרכז ובדפנות. ברגע שהוא יוצא מהתנור הוא מתחיל לאבד גובה (ממש כמו סופלה), אבל נותר רך, נימוח וטעים מאוד. מגישים אותו לרוב עם אבקת סוכר, קינמון, סירופ מייפל, קצפת ופירות, אבל קרמים מורכבים יותר כמו קרם פטיסייר או קרם לימון יחמיאו לו מאוד ויפיקו קינוח מרשים ומושקע. אפשר להגיש אותו גם בגרסה מלוחה עם גבינות, ירקות, קרם פרש או דגים כבושים. להכנת המנה יש להצטייד במחבת כבדה בעלת ציפוי מונע הידבקות ושוליים גבוהים שמתאימה גם לתנור.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבלילה:
להגשה:
לקרם לימון (חומרים לצנצנת בנפח 500 מ”ל):
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-185 מעלות במצב טורבו.
מכינים בלילה:
2
טורפים בעזרת מטרפה את כל המרכיבים מלבד החמאה עד לקבלת בלילה אחידה ודלילה.
3
מוסיפים לבלילה מחצית מכמות החמאה וטורפים.
מטגנים ואופים:
4
מחממים מחבת עם יתרת החמאה על להבה בינונית. יוצקים את הבלילה למחבת ומטגנים כדקה עד שהבלילה מעט מתייצבת. מעבירים את המחבת לתנור. אופים 25-20 דקות עד שהשוליים תפוחים, גבוהים וזהובים. מוציאים מהתנור במהירות.
מקשטים:
5
מוציאים את קרם הלימון מהמקרר, טורפים קלות במזלג ויוצקים על הדאץ׳ בייבי כמה שיותר מהר. מקשטים באוכמניות ועלי נענע ובוזקים מעל אבקת סוכר.