החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
שורפים את החציל על אש גלויה (פחמים או להבות), מנקים מהעוקץ והקליפה השרופה.
2
מכסים את השעועית במים ומבשלים אותה עם השום ועשבי התיבול עד לריכוך. מסננים את השעועית ממי הבישול ושומרים אותם בצד.
3
בעזרת עלי ומכתש או מעבד מזון טוחנים גס מאוד את השעועית. מוסיפים את החציל הקלוי והכמון ומערבבים. אם התערובת יבשה, מוסיפים מעט ממי הבישול. מתבלים במלח, פלפל, שמן זית ומעט לימון.
4
מורחים את הדג במעט שמן זית, מלח ופלפל וצורבים אותו במשך 2 דקות על צד העור. הופכים וצורבים עוד חצי דקה.
להגשה
5
מניחים תלולית פירה שעועית על צלחת ומעליה פילה דג צלוי.