מחית שום וג'ינג'ר מטעמי היסוד של המטבח ההודי. מרסקים יחד ביחס של 1:1 — זה הטעם שאיתו מתחילים בהכנתם של מאכלים רבים. לפעמים מטגנים בשמן ולפעמים מוסיפים לרוטב. אני לא אוהבת להכין מראש אלא לפי הצורך, אבל אם רוצים שהתערובת תחזיק מעמד יותר מכמה שעות — צריך לצקת עליה מעט שמן ולשמור בכלי סגור במקרר.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
להגשה:
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-200 מעלות.
2
מסדרים תפוחי אדמה בתבנית ואופים 30 דקות או עד שהם רכים.
3
מבשלים אגוזי קשיו 2 דקות במים רותחים ומסננים. מעבירים למעבד מזון וטוחנים למחית. אם יש צורך מוסיפים מעט מים.
4
מחממים מחבת עם שמן על להבה בינונית-גבוהה ומטגנים בצל עם עלה דפנה 5 דקות או עד הזהבה. מנמיכים להבה, מוסיפים מחית שום וג'ינג'ר ומטגנים 30 שניות תוך כדי ערבוב. מתבלים בכורכום, צ'ילי ומלח ומערבבים עוד דקה.
5
יוצקים שמנת מתוקה ואת מחית הקשיו ומבשלים 3 דקות. יוצקים 1/2 כוס מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את תפוחי האדמה האפויים, מכסים ומבשלים 3 דקות על להבה נמוכה. מוסיפים גראם מסאלה ומערבבים.
6
מגישים חם עם צימוקים מעל.