הוורניקס הם קינוח נפוץ ומוכר ברוסיה. אלו כופתאות מבושלות מבצק רבוך, והמלית האופיינית להן היא דובדבנים משומרים. דובדבני אמרנה ישדרגו את המנה מאוד, וגם דובדבנים טריים בעונתם הם אופציה מצוינת.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבצק רבוך
למלית
אופן ההכנה
מכינים את הבצק
1
מרתיחים מים בבן מארי. מוסיפים 1 כוס קמח פסטה, קמח סמולינה ומלח ומערבבים בכף עץ עד לקבלת תערובת במרקם אחיד. מסירים מהאש ומצננים מעט. מוסיפים ביצה וכוס קמח פסטה נוספת ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד וגמיש. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה לפחות.
מכינים את המלית
2
מסננים את הדובדבנים מהסירופ שלהם – שומרים את הסירופ בצד.
3
מרדדים את הבצק כמה שיותר דק וקורצים ממנו עיגולים בקוטר 5־8 ס"מ. מניחים במרכז כל עיגול כפית דובדבנים, מקפלים לצורת חצי סהר ומהדקים בעדינות.
4
מרתיחים מים מומלחים בסיר, מכניסים את הוורניקס למים הרותחים ומבשלים עד שהם צפים. מוציאים ומסננים.
5
מחממים את סירופ הדובדבנים במחבת ומוסיפים את הכיסונים המוכנים. מקפיצים כמה דקות, מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים אבקת סוכר מעל.