צלי עסיסי של בשר ותפוחי אדמה בניחוח שום. ברוסיה היו מגישים לצד הז’רקויה מלפפונים כבושים, שתרמו למנה פריכות מרעננת.
לאה לויט ממסעדת “די גריי” בירושלים מחממת לנו את החורף עם מטעמי בשר מהמטבח הרוסי: צלי שחום של נתח וייסבראטן עם בצל ותפוחי אדמה.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מחממים שמן בסיר גדול על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר ובצל ומטגנים תוך כדי ערבוב עד להשחמה.
2
מוסיפים מים או ציר ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה עד שעה וחצי, עד שהבשר רך וכמעט מוכן. טועמים ומוסיפים מלח.
3
מסדרים תפוחי אדמה על הבשר ומוסיפים מים עד לכיסוי. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים וקיבלו את צבע הרוטב. מוסיפים שיני שום ומבשלים כמה דקות נוספות.