החומרים שמהם עשוי החג: חלה חגיגית עם צימוקי אוכמניות, אגוזי מלך וסילאן. מתכון מנצח לחלת ראש השנה (ללא חלב ועם סילאן!)
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לציפוי:
אופן ההכנה
מכינים את הבצק:
1
מערבלים קמח, שמרים וסוכר בקערת מיקסר עם וו לישה למשך חצי דקה. מוסיפים סילאן, ביצה, חלמונים, שמן ומים תוך כדי ערבול ולשים כ-10 דקות במהירות בינונית עד שמתקבל בצק רך, גמיש ומעט דביק.
2
מוסיפים צימוקי אוכמניות ואגוזים ולשים עד שהם נטמעים בבצק.
מתפיחים ומעצבים:
3
מניחים את הבצק בקערה משומנת, משמנים קלות את פני הבצק ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים כשעה להכפלת הנפח.
4
מוציאים את הבצק למשטח מקומח וחובטים בו קלות להוצאת אוויר.
5
חוצים את הבצק, ומחלקים כל חצי ל-4 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לנקניק בקוטר ½3-2 ס"מ ומעצבים לחלות עגולות לפי ההנחיות בתמונות. לחילופין אפשר גם לחלק כל חצי ל-3 נקניקים בקוטר 4 ס"מ ולקלוע ל-2 צמות רגילות.
6
מניחים את החלות המעוצבות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
7
מכסים את החלות במגבת ומתפיחים כ-15 דקות רק עד שהבצק מתחיל להתרומם חזרה. לא להגזים עם ההתפחה השנייה, אחרת החלות יתעוותו וייקרעו באפייה.
מצפים ואופים:
8
מחממים תנור ל-180 מעלות.
9
טורפים ביצה עם מים ומלח ומורחים את פני החלות. מפזרים שומשום.
10
אופים כ-35 דקות עד שהחלות זהובות ואפויות. מצננים על רשת צינון.
1. מסדרים 4 נקניקים בשתי וערב לקבלת צורה של "סולמית".
2. מצליבים כל שתי רצועות מקבילות, כך שהרצועה שהיתה למטה, עולה למעלה. ממשיכים כך עם צמדי הרצועות המקבילות עד שנוצרים 4 סטים חדשים של רצועות מקבילות.
3. ממשיכים להצליב כל שתי רצועות מקבילות עד שהרצועות מתקצרות מאוד וכמעט לא ניתן להצליב אותן.
4. בהצלבה האחרונה דוחפים את הקצוות בעדינות מתחת לחלה כך שהיא נהיית עגולה ושלמה.