אם רוצים להקפיא, מפחיתים 7 דקות מזמן האפייה ואופים רק עד שהמאפה בצבע זהוב עדין. לפני ההגשה מחממים (ומשלימים את האפייה) 10 דקות ב-180 מעלות.
קיצור דרך: במקום להכין בצק משתמשים בבצק שמרים עלים של מעדנות.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבצק:
למלית:
אופן ההכנה
מכינים את הבצק:
1
מנפים קמח לקערת מיקסר ומערבבים עם שמרים, מלח וסוכר. מוסיפים ביצים, שמן וחלב ולשים עם וו לישה כ-8 דקות עד לקבלת בצק חלק ודביק. אם צריך, מוסיפים עד 2 כפות חלב. מכסים את הקערה בשקית ניילון או במגבת לחה ומתפיחים כשעה להכפלת הנפח.
מכינים את המלית:
2
מחממים מחבת עם שמן ומטגנים בצל 5 דקות עד הזהבה. מוסיפים תרד ומקפיצים 2 דקות עד שהעלים מאבדים מנפחם. מתבלים במלח ופלפל ומצננים. מוסיפים גבינות, מערבבים ומתקנים תיבול.
מרכיבים ואופים:
3
מחלקים את המלית ל-5 חלקים.
4
מוציאים את האוויר מהבצק שתפח, לשים קלות על משטח מקומח ומחלקים ל-5 כדורים. מרדדים כל כדור במערוך לעיגול בקוטר 15 ס"מ ומניחים במרכזו חלק אחד מהמלית. מרימים את קצות העיגול למרכז לקבלת צורה של שק ומהדקים לסגירה. מכסים בשקית ונותנים לבצק לנוח 10 דקות. חוזרים על הפעולה עם יתר כדורי הבצק.
5
מחממים תנור ל-180 מעלות במצב טורבו ומרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.
6
הופכים את המאפים עם התפר למטה ומרדדים בעדינות עד לקבלת מאפים עגולים ושטוחים בעובי ½1 ס"מ וקוטר 30-25 ס"מ.
7
מניחים את המאפים בתבניות (בתבנית אחת ייכנס רק מאפה אחד) ומברישים בביצה טרופה עם חלב.
8
אופים כ-25 דקות עד להזהבה, מוציאים ומכניסים את 2 המאפים הבאים.