מסעדת "התרנגול הכחול" של השף הוותיק שאול בן אדרת היא האחות הצעירה של "קימל" הפופולרית. המסעדה נמצאת במרכז מסחרי אלגנטי, בין מגדלי היוקרה של צפון תל אביב, והשף מכין בה מנות ברוח ביסטרו מחומרי גלם עונתיים. כאן תוכלו לטעום תבשיל מוח עגל בעגבניות, צ'ילי ולימון, המוגש עם טחינה ירוקה; פטה כבדי עוף בקלבדוס, דבש וריבת גזר או בוריק פריך ממולא בביצה, תפוח אדמה ותרד.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לסירופ גרניום
אופן ההכנה
מכינים סירופ גרניום:
1
מביאים לרתיחה את כל חומרי הסירופ בסיר קטן. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 15 דקות עד לקבלת סירופ סמיך. מסננים.
בינתיים מכינים את הכנאפה:
2
מסדרים חצי משערות הקדאיף בשכבה אחידה במחבת בקוטר 28-26 ס"מ. מטפטפים עליהן מחצית מכמות החמאה המומסת, מפזרים גבינה בשכבה אחידה ומכסים ביתר שערות הקדאיף. מטפטפים את החמאה שנותרה.
3
מטגנים את הכנאפה 5 דקות על להבה נמוכה עד ששערות הקדאיף שבשולי הכנאפה מזהיבות. מצמידים למחבת צלחת בקוטר מעט גדול יותר מזה של המחבת והופכים במהירות. מחליקים את הכנאפה בחזרה אל המחבת ומטגנים 5 דקות נוספות.
להגשה:
4
משקים את הכנאפה בסירופ החם ומגישים מייד בתוך המחבת או מעבירים לצלחת הגשה.