יש לו טעם מתקתק ואגוזי והוא משתדך נפלא לחרדל, לגבינה כחולה, לחזה אווז מעושן וליתר טעמי האוממי; אבל גם בזילוף מיץ לימון בלבד מדובר במעדן. מדובר בתוספת קלאסית לארוחת החג. מפתיעה, צבעונית ועשירה בטעמים.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
חולטים כרוב ניצנים בסיר עם מי מלח רותחים 5-3 דקות לריכוך. מעבירים למי קרח ומסננים. אם משתמשים בכרוב ניצנים מהקפאה, שלב זה מיותר.
2
מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים בצל כ-8 דקות על להבה בינונית עד שמתרכך ומתחיל להזהיב. מוסיפים שום וחזה אווז ומטגנים 8-7 דקות עד שחזה האווז מזהיב.
3
מוסיפים כרוב ניצנים, מלח ופלפל ומקפיצים 5-4 דקות. אם רוצים, מוסיפים חמוציות ואגוזים, מערבבים ומגישים.
לגרסה צמחונית:
4
מחליפים את חזה האווז בפרמזן, שמוסיפים למנה בהגשה.
לגרסה טבעונית:
5
מחליפים את חזה האווז בטופו מעושן או פשוט מגדילים את כמות האגוזים במתכון.