הדרך ללביבות המושלמות מתחילה בבחירת תפוחי אדמה שמתאימים לטיגון (אם לא כתוב על האריזה, שאלו את הירקן) וממשיכה בסחיטה נמרצת של הנוזלים מתפוחי האדמה המגוררים. מגישים מייד או שומרים בתנור, כדי להבטיח שהלביבות יישארו חמות ופריכות. השהיה בתנור יכולה להציל לביבות שהשחימו מהר מדי אך אינן עשויות בפנים.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מגררים תפוחי אדמה במעבד מזון או על פומפייה, מניחים במסננת מרופדת בחיתול וסוחטים היטב.
2
מניחים את המסננת מעל קערה ל-30 דקות כדי ששאר הנוזלים יתנקזו. שופכים את המים הצלולים אך משאירים את המשקע הלבן והעמילני. אליו מוסיפים ביצים, קמח ותבלינים ומערבבים היטב. מוסיפים את תפוחי האדמה המגוררים ומערבבים שוב.
3
מחממים מחבת מצופה עם מעט שמן ומטגנים לביבות בנפח של כף גדושה על להבה בינונית-נמוכה 2 דקות מכל צד עד שהן מזהיבות יפה.
4
מעבירים לנייר סופג ומגישים מייד או שומרים חם ופריך בתנור חם.
• מוסיפים לתערובת בצל מגורר סחוט היטב.
• מוסיפים לתערובת 1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים.