בעזרת כמה קיצורי דרך אפשר להכין לזניה בלי לעמוד שעות במטבח. משתמשים ברוטב לבן מהיר ומשקיעים את האנרגיה בטיפול המקדים שנותנים לירקות.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לירקות קלויים:
לרוטב לבן:
לרוטב עגבניות:
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מכינים את הירקות:
2
מערבבים פרוסות של בטטה, קישוא וחציל עם שמן זית, שום, מלח ופלפל. מסדרים בתבנית בשכבה אחת.
3
אופים כ-20 דקות לריכוך. מצננים מעט.
מכינים רוטב לבן:
4
מערבבים קוטג' עם שמנת, ביצים, מלח ופלפל לתערובת אחידה.
מכינים רוטב עגבניות:
5
מביאים את כל החומרים לרתיחה ומבשלים 10 דקות על להבה בינונית. מצננים.
מרכיבים את הלזניה ואופים:
6
יוצקים מצקת רוטב עגבניות לתבנית ומסדרים מעל שכבה של עלי לזניה. יוצקים עוד רוטב עגבניות ומעליו רוטב לבן. מפזרים חציל, בטטה, פלפל וקישוא קלויים, אנשובי, גבינת פטה, קשקבל ופרמזן. מסדרים עוד שתי שכבות ומסיימים ברוטב לבן וגבינות.
7
אופים 45 דקות או עד שפני הלזניה זהובים.