בת חן: "בדניאל בולו הגשנו מנה של גרבלעקס עם מיני פרעצלים, שבשבילי היו כדורי אנרגיה. הייתי מנשנשת אותם לאורך היום, כי למי היה בכלל זמן לאכול בישיבה." הפרעצלים האלה קלים במיוחד להכנה – הבצק ידידותי, אין צורך בהתפחה וגם על שלב הבישול אפשר לדלג (מקבלים תוצאה מעט יבשה ובהירה יותר).
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבצק:
לתמיסה:
להברשה וציפוי:
אופן ההכנה
מכינים את הבצק:
1
שמים מים, שמרים ודבש בקערת מיקסר ומערבבים עם כף עץ. מניחים ל-2 דקות עד שמופיעות בועות קטנות.
2
מוסיפים קמח ומלח ולשים בעזרת וו הלישה כ-6 דקות עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש.
בינתיים מכינים את התמיסה:
3
מביאים מים וסודה לשתייה לרתיחה בסיר גדול.
מכינים את הפרעצלים:
4
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומחלקים אותו ל-8 חלקים שווים. יוצרים מכל חלק גליל ארוך ודק בקוטר כ-2 ס”מ וחותכים כל גליל לפרוסות בעובי כ-3 ס”מ בעזרת קלף מתכת או סכין חדה.
5
מחממים תנור ל-230 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
6
מטילים את חתיכות הבצק למים הרותחים ב-4 מחזורים ומבשלים כ-45 שניות עד שהם תופחים וצפים. מוציאים לתבנית בעזרת כף מחוררת.
7
מברישים בחמאה ומלח ואופים כ-13 דקות להשחמה.