פשטידה אוורירית של תפוחי אדמה, ביצים ועשבי תיבול, שספק נאפית ספק מיטגנת בתנור. לפני שאתם מתחילים לעבוד תמצאו סיר מתאים – גבוה וצר בקוטר 18-16 ס”מ, רצוי עם ציפוי (טפלון).
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לטיגון ואפייה:
להגשה:
אופן ההכנה
1
מבשלים תפוחי אדמה עם הקליפה עד שהם כמעט רכים (המרכז שלהם צריך להישאר מעט קשה). מצננים מעט, קולפים ומועכים בעזרת מועך פירה או מזלג למרקם כמעט חלק עם מעט גושים.
2
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים לתערובת אחידה. המרקם שיתקבל יהיה כמעט נוזלי, וזה בסדר.
3
מחממים תנור ל-200 מעלות.
4
מחממים שמן בסיר טפלון או אלומיניום 4-3 דקות עד שחם אך לא רותח. יוצקים את התערובת לשמן החם ומכסים את הסיר. מטגנים על להבה בינונית כ-12 דקות.
5
מסירים את המכסה ומעבירים את הסיר לתבנית אפייה או לתבנית חד-פעמית, כדי שהשמן שישפריץ מהסיר בזמן האפייה לא ילכלך את התנור. אופים את המעקודה כשעה ורבע עד ששיפוד עץ המוחדר פנימה יוצא יבש.
6
מוציאים מהתנור ומעבירים סכין ארוך בין הדפנות לסיר. יוצקים על המעקודה מיץ לימון, ממתינים 3-2 דקות והופכים בזהירות על צלחת הגשה. מגישים חם, קר או בטמפ’ החדר.