העיראקים ידועים בחיבתם לרוטב חמוץ-מתוק-אדום, והוא מככב בהמון מתכונים של העדה. כאן הוא משתלב בתבשיל שכבות גדוש פלפל אנגלי. המתכון הוא של דייזי יצחקי – המנטורית שלי למטבח העיראקי. היא משלבת בתמהיל גם חצילים.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2
מברישים פרוסות חציל במעט שמן ומתבלים במלח.
3
אופים את החצילים עד הזהבה, מוציאים מהתנור ומשאירים אותו פועל.
4
מחממים מחצית מכמות השמן הנותרת במחבת גדולה על להבה נמוכה. מטגנים בצל 10-7 דקות עד שהוא שקוף. מסדרים בתחתית תבנית אפייה עגולה.
5
מחממים במחבת את יתרת השמן ומטגנים את נתחי הדג רק מצד העור עד הזהבה. מסדרים בשכבה אחידה בתבנית על פרוסות הבצל. מסדרים על הדגים פרוסות עגבנייה, חציל וצ’ילי.
6
מערבבים בקערה סוכר, מיץ לימון, רסק עגבניות ופלפל אנגלי ויוצקים לתבנית (במידת הצורך מוסיפים מעט מים). מכסים ברדיד אלומיניום.
מכינים מראש
7
אופים 20-15 דקות עד שהדג מבושל. : קולים את החצילים ומטגנים את הבצלים מראש. לפני ההגשה מטגנים את הדג, מסדרים שכבות ואופים.