ארז: “זהו סלט של תחילת קיץ, כשהבוסתן שלי עמוס בבמיה צעירה”. חריכה קצרה במחבת מעניקה לבמיה מעטפת פריכה שמתחברת למרקם פירורי לחם שארז מפזר בנדיבות על הסלט.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לפירורי לחם:
להגשה:
אופן ההכנה
מכינים פירורי לחם:
1
מחממים תנור ל-100 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2
אופים פרוסות לחם כשעה עד שהן מתייבשות לגמרי.
3
טוחנים את הפרוסות במעבד מזון לפירורים גסים, מזלפים מעט שמן זית ומתבלים במלח. שומרים בקופסה אטומה עד 3 ימים.
מכינים את הסלט:
4
קולים פלפלים על להבה גלויה או בגריל עד שהם חרוכים לגמרי. מעבירים לשקית ומשהים עד שהם נעימים למגע.
5
מקלפים את הפלפלים, מנקים מזרעים ופורסים דק.
6
מחממים מחבת גדולה ויבשה ומקפיצים במיה 3-2 דקות עד שהיא זהובה.
7
מוסיפים שמן זית, שום, בצלים ואת הפלפלים. מערבבים ומסירים מהלהבה. מתבלים במלח ומיץ לימון ומצננים מעט.
8
מוסיפים עלי פטרוזיליה ומערבבים. מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים מעל כדורי לאבנה ופירורי לחם. מזלפים כמות נדיבה של שמן זית ומגישים מיד.