השילוב בין עגבניות טריות ומיובשות הוא מפתיע ומענג. כשמוסיפים להן גבינת עיזים, מתקבל מעדן. נסו עם אחת מגרסאות גבינת סנט מור, המיוצרות במחלבות הבוטיק המקומיות. אפשר לשנות את חוקי הסלט ולהמיר את גבינת העיזים בפטה, במוצרלה טרייה או ברוקפור.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
קולים צנוברים במחבת ללא שמן עד הזהבה.
2
מניחים את העלים בצלחת ההגשה. מפזרים מעל עגבניות טריות ומיובשות, גבינה וצנוברים. מזלפים שמן זית, מתבלים ומגישים מייד.
מכינים לבד עגבניות מיובשות למחצה (עגבניות לחות): חוצים עגבניות קטנות יחסית (רצוי תמר) ומתבלים במלח ומעט סוכר. מניחים להן להתייבש בחום של 120 מעלות כשעתיים. הן אמורות להצטמק ולאבד נוזלים אבל לשמור על עסיסיות. מצננים ושומרים בשמן זית. במקרה כזה מומלץ להשתמש בשמן השימור להכנת הרוטב.