אנחנו פותחים איתו את היום, לא מצליחים לדמיין שולחן שבת בלעדיו ומתגעגעים אליו בטירוף כשאנחנו נוסעים לחו"ל. האובססיה לסלט ירקות היא תופעה ייחודית לעם היושב בציון. לכבוד יום העצמאות שפים מכינים גרסאות אישיות ויצירתיות למנה הכי ישראלית שיש. הנה הסלט של עופר אלמליח וקובי בנדלק ממסעדת "זופה".
אבטיח וגבינה בולגרית כבר מזמן הפכו לחלק מה-DNA הישראלי. כאן הם משולבים בסלט שמתפוצץ מעשבים ומעלים טריים, שהמרירות שלהם מאזנת את המתיקות של האבטיח. מפוררים מעל הכל גבינת ברינזה חמצמצה (רצוי מתוצרת "המאירי"). אם לא משיגים, גם הבולגרית המסורתית תעשה את העבודה. סלט שהוא שיא הפריכות והרעננות ושיקצור הרבה מחמאות בארוחת "על האש" של יום העצמאות.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לסלט:
לתחמיץ אבטיח:
אופן ההכנה
1
מערבבים את חומרי התחמיץ ומשרים בו קוביות אבטיח למשך כ-5 דקות.
2
מערבבים את העלים, הירקות והנבטים בקערה גדולה. מתבלים במלח, פלפל שחור, שמן זית וחומץ שרי ומערבבים.
3
מוציאים את האבטיח מהתחמיץ בעזרת כף מחוררת ומניחים על הסלט. מפזרים שקדים וגבינה.