את הסלט הזה הכיר לי רפרם חדד — חבר שלי, איש אוכל ואמן. ההשראה לסלט באה מהמטבח של יהודי מנטובה שבאיטליה, אשר מילאו טורטליני בדלעת ובעוגיות שקדים (אמרטי). כאן מדובר בגרסה הרעננה של השילוב הזה: סלט של עלים טריים עם דלעת צלויה וקוביות מרציפן. נשמע הזוי? אכן, אבל גם מאוד טעים. משחק בין חומרי גלם טריים לצלויים ובין צבעים וטקסטורות יוצר מנה מרגשת
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לירקות הצלויים:
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-240 מעלות.
צולים דלעת וסלק:
2
שמים קוביות דלעת בתבנית. מפזרים עלי רוזמרין, סוכר חום ושמן זית ומערבבים.
3
צולים את הדלעת 8 דקות עד לריכוך, מוציאים ומנמיכים את טמפ’ התנור ל-185 מעלות.
4
עוטפים סלק ברדיד אלומיניום וצולים שעתיים עד שהסלק רך. מצננים.
5
קולפים את הסלק ופורסים דק.
מרכיבים את הסלט:
6
מניחים את העלים בקערה גדולה, מפזרים קוביות דלעת ופרוסות סלק ומוסיפים את יתר החומרים. מערבבים ומגישים.