בעדה הסורית מבשלים שעועית לבנה ברוטב עגבניות סמיך ומגישים כסלט חמים עם פטרוזיליה קצוצה ומעט פלפל ירוק חריף. כאן הלכתי על גרסה רעננה יותר של הסלט הזה – החלפתי את העגבניות המשומרות בעגבניות טריות צלויות ושדרגתי עם פלחי לימון ועלי נענע, שמוסיפים רעננות משלהם. את הטוויסט הים תיכוני של הסלט מעניקה גבינת בופאלו עיראקית או פטה טובה (אני משתמשת בפטה כבשים של “גד”).
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לרוטב:
אופן ההכנה
מכינים את השעועית:
1
שמים שעועית ומים בסיר גדול ומביאים לרתיחה. מקפים את הקצף שצף על פני הנוזל, מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים ללא כיסוי שעה או עד לריכוך. מסננים, מעבירים לקערה ויוצקים 2 כפות שמן זית כדי שהשעועית לא תתייבש.
2
מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מכינים את העגבניות:
3
מניחים חצאי עגבניות בתבנית עם הצד החתוך כלפי מעלה, מזלפים 2 כפות שמן זית ומתבלים בסוכר, מלח גס ופלפל שחור.
4
צולים את העגבניות 15 דקות ומעבירים למסננת לכמה דקות להגרת נוזלים.
מרכיבים את הסלט ומערבבים עם הרוטב:
5
מוסיפים את העגבניות ויתר חומרי הסלט לקערה עם השעועית.
6
מנערים היטב את חומרי הרוטב בצנצנת, יוצקים על הסלט, מערבבים ומגישים.