עוגת הבננה הקלאסית מקבלת כאן טוויסט בריא וטעים: קמח כוסמין ותמרים. היא יוצאת עסיסית ולא מתוקה מדי ומתאימה לא רק לשומרי משקל אלא גם לשומרי כשרות ולרגישים ללקטוז.
תמרים במטבח
מאחסנים בקופסה אטומה או בשקית במקרר או במקפיא במשך חודשים רבים.
מתוק-חמוץ התמרים מוסיפים לכל תבשיל מתיקות עמוקה ומודגשת מאוד. מומלץ לאזן את טעמם עם מרכיב חמוץ: מיץ הדרים, רכז רימונים, גבינת עיזים וכד’. וכך במקום שהתבשיל שלכם יהפוך מתוק וכבד הוא יקבל עומק ורבדים של טעם.
יד ביד התמרים משתדכים מעולה כמעט לכל טעם, אבל הם יאהבו במיוחד בשר, בננות, ירקות ירוקים, גבינת עיזים וקינמון (או כל תערובת תבלינים עם קינמון — בהראט, ראס אל-חנות או גאראם מסאלה).
למה זה בריא לנו?
6 ויטמינים ולפחות 16 מינרלים מכיל התמר, וכולם מסייעים בשמירה על בריאות השיניים והעור, חיזוק העצמות ולחץ דם תקין. יש בו אחוזים גבוהים מאוד של סיבים תזונתיים, התורמים לתחושת שובע ולשיפור מערכת העיכול, וגם נוגדי חמצון המונעים מחלות לב, טרשת עורקים, דלקות ומחלות עור למיניהן. בתמר יש פחות מ-1/2% שומן, ועל אף העובדה שהוא מכיל 80% סוכר אכילתו אינה גורמת להעלאת רמת הסוכר בדם, אשר על כן הוא קינוח אידיאלי לשומרי משקל וחטיף אנרגיה מרוכז וממריץ עבור ספורטאים. ואכן, דיאטנים ממליצים לאכול תמר או שניים לפני או במהלך אימון גופני
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לתערובת האגוזים:
לשימון התבנית:
אופן ההכנה
1
מערבבים אגוזי מלך עם קינמון וסוכר.
2
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית בשמן קוקוס.
3
מועכים בננות בקערה בעזרת כף עץ. מוסיפים רסק תפוחים, תמרים, ביצה, שמן קוקוס, סוכר, וניל, מלח וקינמון ומערבבים.
4
מוסיפים סודה לשתייה וקמח ומערבבים בעדינות רק עד לאיחוד החומרים.
5
מעבירים את התערובת לתבנית ומפזרים את תערובת האגוזים.
6
אופים 50-45 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם מעט פירורים עליו.
7
שומרים מכוסה מחוץ למקרר עד 6 ימים.
עוד שלושה רעיונות לשילוב תמרים בארוחת בוקר מזינה וטעימה:
דייסת שיבולת שועל ושקדים
משדרגים את דייסת שיבולת השועל הקלאסית עם סילאן ותמרים קצוצים ומקבלים בוסט של בריאות על הבוקר: מבשלים 2 כוסות שיבולת שועל שלמה עם 3 כוסות חלב (או 1 כוס חלב ו-2 כוסות מים) 15 דקות על להבה בינונית וללא כיסוי עד ששיבולת השועל מתרככת והדייסה מסמיכה מאוד. מוסיפים 2 כפות סילאן ו-4 תמרים קצוצים ומתבלים במעט קינמון או תמצית וניל וקורט מלח. מגישים עם אגוזים או שקדים קצוצים גס וקוקוס טחון.
פנקייקס שיפון עם תמרים ויוגורט
מנפים לקערה 1/2 כוס קמח לבן, 1/2 כוס קמח שיפון, שקית אבקת אפייה ו-1/4 כפית קינמון. מוסיפים כף סוכר ו-1/4 כפית מלח ומערבבים. בקערה נפרדת מערבבים 8 תמרי מג’הול קצוצים עם כוס יוגורט וביצה גדולה. מאחדים בין שתי התערובות ומערבבים עד שלא נותרים גושי קמח. מניחים בצד ל-15 דקות. מטגנים כפות מהבלילה במחבת עם ציפוי נון-סטיק ומגישים עם סילאן.
ממרח חלבה
ממרח טעים ובריא, שבתוספת פרוסת לחם מלא הופך לארוחת בוקר שגם ילדים יאהבו: מערבבים בקערה כוס טחינה גולמית עם 1/3 כוס סילאן ו-1 כפית שומשום מלא ומקבלים ממרח חלבה עם טעם עדין של תמרים. שומרים בצנצנת במקרר עד חודש.