את המתכון הזה כדאי לגזור ולשמור עד חג השבועות. התוצאה היא עוגת גבינה מושלמת במראה ומיוחדת לאוהבי השוקולד, קלה להכנה ומתוחכמת בטעמיה.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לקלתית:
למלית:
לגנאש:
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים את הקלתית
2
: מקציפים חמאה עם סוכר במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים קמח, קקאו ומלח וממשיכים לערבל עד שמתקבל בצק.
3
מרדדים את הבצק ומניחים על בסיס ודפנות התבנית. מקפיאים שעה.
4
אופים את הקלתית כ-25 דקות אפייה עיוורת.
5
מורידים את חום התנור ל-170 מעלות.
בינתיים מכינים את המלית
6
: מערבבים את שני סוגי הגבינה בקערת מיקסר עם וו גיטרה (לא מקצף). מוסיפים סוכר בהדרגה, את הביצים אחת אחת ולבסוף ג'ינג'ר.
אופים שוב
7
: יוצקים את המלית לתוך הקלתית האפויה ומחזירים לתנור. מניחים כלי חסין חום עם מים בתחתית התנור (כדי למנוע היווצרות קרום קשה על העוגה). אופים כ-25-20 דקות. מוציאים מהתנור.
מכינים את הגאנש ומגישים
8
: מביאים לרתיחה שמנת מתוקה. יוצקים על השוקולד ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
9
יוצקים את הגנאש על עוגת הגבינה, מקררים ומגישים.