זו עוגת הגבינה האהובה עלי משום שהיא חמצמצה וקרמית אך פחות כבדה או דחוסה מהניו יורק צ’יז קייק תודות לגבינה לבנה 9%, שמשווה לעוגה נימה מזרח אירופאית. את השטרויזל, שגם מגיעים מהמטבח האירופאי, אופים בנפרד ומניחים על העוגה לאחר שהתייצבה.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לקלתית ולשטרויזל (פירורים):
למלית:
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים את הקלתית והשטרויזל:
2
שמים בקערת מיקסר את כל החומרים ומערבלים רק עד לקבלת מרקם פירורי. מחלקים את הפירורים לשניים: חצי משטחים ומהדקים בתבנית ואת החצי השני שמים בקופסה ושומרים בהקפאה כשעתיים.
3
אופים את הקלתית כ-10 דקות עד הזהבה עדינה. מוציאים מהתנור ומצננים. משאירים את התנור דולק.
מכינים את המלית ואופים שוב:
4
שמים את כל חומרי המלית למעט הפטל במעבד מזון ומעבדים לבלילה חלקה.
5
מפזרים על הקלתית פטל ויוצקים מעל את בלילת הגבינה.
6
אופים 20 דקות עד ששולי העוגה מתייצבים אך היא עדיין רוטטת במרכזה. מצננים, מכסים ומעבירים למקרר למשך הלילה.
מכינים את השטרויזל ומגישים
7
: מניחים את פירורי הבצק ששמרנו בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-15 דקות עד הזהבה. מצננים ומפוררים שוב (אפשר במעבד מזון בפולסים או בין האצבעות). שומרים בקופסה אטומה בטמפ’ החדר.
8
לפני ההגשה מפזרים את השטרויזל על העוגה. העוגה נשמרת במקרר כ-4 ימים.