עוגה רכה ונימוחה, המבוססת על מוס שוקולד עשיר. מצריכה הכנה מראש והקפאה, כשאת הציפוי מכינים למחרת. התוצאה שווה בהחלט.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
מוס:
ציפוי:
אופן ההכנה
מכינים את המוס
1
: שמים בסיר סוכר ומים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-7-5 דקות על אש בינונית, עד שמתקבלות בועות. אם יש מדחום סוכר, יש להביא לטמפ' של 121 מעלות.
2
מקציפים ביצים כ-2 דקות עד שהן מגדילות מעט את נפחן. יוצקים בהדרגה את סירופ הסוכר וממשיכים להקציף כ-7 דקות, עד שהתערובת מתקררת.
3
במקביל ממיסים שוקולד וחמאה (במיקרו או על ביין מארי). מקפלים לתערובת הביצים והסירופ סוכר. מצננים לטמפ' החדר.
4
מקציפים שמנת מתוקה לקצפת רכה. מקפלים לתערובת השוקולד.
מרכיבים את העוגה
5
: יוצקים מוס שוקולד עד גובה מחצית מתבנית הבומב. מניחים פרוסה דקה של טורט שוקולד בקוטר הרצוי ובעובי 1 ס"מ. מרטיבים היטב את פרוסת הטורט בסירופ סוכר ויוצקים את יתרת המוס עד סוף התבנית. מניחים שכבה נוספת של טורט. מרטיבים במעט סירופ סוכר ומעבירים למקפיא למשך הלילה.
מכינים את הציפוי
6
: מביאים לרתיחה שמנת מתוקה וגלוקוזה. יוצקים על השוקולד ומערבבים, עד לקבלת תערובת אחידה. שמים בצד ל-10 דקות.
מגישים
7
: משחררים את העוגה על ידי הרטבת התבנית במים חמים. מניחים את העוגה על רשת ויוצקים מעל את השוקולד המומס, לכיסוי מושלם של העוגה. מעבירים למקרר להפשרה של שעתיים לפחות.