אהבה דנית – גאווה ישראלית
בשנת 1880 החליטה קבוצת אנשי עסקים דנים שהעולם בשל להיכרות עם הבירה הדנית. הם רכשו נמל צפונית לקופנהגן והקימו לידו מבשלת בירה – שניהם זכו לשם טובורג. עוד לפני שהבירה חצתה את הים היא זכתה להצלחה בבית והפכה לאחת הבירות הנמכרות במדינה. לאחר שני עשורים היתהטובורג סמל דני של ממש. בקופנהגן אף הוצב מונומנט בדמות בקבוק טובורג בגובה 26 מטר, שהיה יכול להכיל חצי מיליון ליטר בירה אלמלא שימש כמשכן למעלית המתצפתת על העיר כולה. באותה תקופה טובורג איחדה כוחות עם קרלסברג, ענקית בירה דנית אחרת, והתאגיד הסתער על שוקי העולם. כך הגיעה טובורג גם לישראל. בשנת 1995 אף פותחה לטובת השוק הישראלי הטובורג רד, שבזכות המרקם העשיר וטעמה המורכב זכתה לפני שנה לציון לשבח במבחן טעימות שנערך בטובורג העולמית.
מלכת השכונה – "לחם יין"
התעוררות רכה בבוקר עם ריח של מאפים טריים וקפה הופכת לקראת הצהריים להמולה תוססת. החלל של "לחם יין" ביהוד מתמלא באנשי עסקים מהמשרדים הסמוכים או בתושבי הסביבה, שבאים ליהנות מסלט רענן, סטייק איכותי או פסטה טרייה שנעשית במקום. אחרי שעות הלימודים תמצאו פה ילדים יושבים אל מול מחברת פתוחה, על מנת פסטה או שניצל ופירה עשיר, ובערב האורות מתעמעמים והשולחנות מתמלאים בכוסות בירה ויין. "לחם יין" הוותיקה ביהוד היא חלק מהדופק הפועם של השכונה והאוכל הפשוט והמוקפד שלה יודע להתאים את עצמו לכל שעה ביום.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לרוטב:
אופן ההכנה
מכינים את הפסטה:
1
מטגנים במחבת עם מעט חמאה את עלי התרד עד שהם מתרככים ולאחר מכן טוחנים אותם עם המים.
2
במערבל מזון שמים את הקמח, הביצים ותערובת התרד שקיבלנו ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד.
3
מרדדים בעזרת מרדדת פסטה את הבצק עד לקבלת בצק דק בעובי 0.5 מ"מ.
4
חותכים את הבצק לרצועות פסטה בעובי הרצוי, ומבשלים במים שהורתחו מראש עם מעט מלח עד שהפטוצ'יני מגיע למידת עשייה אל דנטה (נשאר מעט קשה).
מכינים את הרוטב:
5
מחממים במחבת על להבה בינונית את השמן. צורבים קלות את קוביות הסלמון כחצי דקה עד הזהבה ומוציאים לצלחת.
6
שמים במחבת את הכרישה ומטגנים 3-4 דקות עד שהיא שקופה, מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים כ-5-7 דקות עד שכמות השמנת מצטמצמת.
7
מצרפים את הסלמון, ממליחים ומפלפלים ומבשלים חצי דקה נוספת. מצרפים את הפסטה, מערבבים ומבשלים חצי דקה נוספת. מסירים מהאש ובוזקים אגוזי מלך.