עטופים או חשופים, על מצע עגבניות או טובלים ביוגורט וטחינה – דגים אוהבים את התנור, והוא מחזיר להם באהבה בישול עדין, שמוציא מהם את המיטב. זוהי גם הדרך הנוחה והבטוחה ביותר להכין דגים, לכל אלה שקופצים למים בפעם הראשונה.
נתחי פילה שלמים הכי נחמד לעטוף במעטפת אכילה: ממרח, פרוסות ירק או אפילו עלי בצק אורז. תפקיד העטיפה – לשמור על בשר הדג מפני ייבוש. אם מכינים נתח במשקל קילו וחצי, אופים כחצי שעה. אגב, תוספת הזמן תלויה לא רק במשקל הדג, אלא גם בעוביו.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לרוטב:
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-200 מעלות.
2
מניחים את פילה הדג בתבנית על נייר אפייה. מתבלים אותו במלח, פלפל ומוסקט, מברישים בחמאה מתובלת בשום, ומדביקים את עלי התרד על הדג באופן חופף מעט.
3
מזלפים יין על פני הדג ואופים 25-20 דקות, או עד שהדג עשוי כרצונכם.
4
מערבבים את חומרי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול.
5
חותכים את פילה הדג למנות ומגישים עם הרוטב.