החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבצק:
לרוטב:
לשום קונפי:
לטופינג:
אופן ההכנה
מכינים שום קונפי
1
מניחים שום ושמן זית בסיר קטן ומבשלים על אש קטנה במשך כשעה עד שהשום רך מאוד ומעט מתקתק. מצננים, מעבירים לצנצנת מעוקרת עם השמן, אוטמים ושומרים בטמפרטורת החדר.
מכינים את הבצק
2
מערבבים בקערה קמח, שמרים יבשים וסוכר. יוצרים גומה, שופכים לתוכה מים, שמן זית ומלח ולשים (ביד או במיקסר עם וו לישה) עד לקבלת בצק גמיש. יוצרים מהבצק כדור, מקמחים קלות, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים כ־40 דקות עד להכפלת הנפח.
מכינים את הרוטב
3
מערבבים את מרכיבי הרוטב עד לקבלת תערובת אחידה.
אופים ומגישים
4
מחממים את התנור לחום מקסימלי (250 מעלות) ומכניסים את תבנית האפייה לתנור. מרדדים את הבצק על נייר אפייה לעיגול גדול ודק בעובי של כ־1/2 ס"מ. מורחים את הרוטב על הבצק ומסדרים מעל נקטרינה, זוקיני, פלפל צ'ילי ושום קונפי. אופים כ־12־10 דקות עד שהבצק משחים. מוציאים מהתנור, מפזרים גבינה כחולה וגרגיר נחלים ומזלפים מעט חומץ בלסמי.