צנצנת קטנה ותמימה של בצל צלוי כבוש הפתיעה גם אותנו – הבצלים השתלבו בצורה מופלאה והוסיפו רובד חמצמץ לשאר רכיבי הפיצה. מומלץ לאפות את הפיצה על לבנת שמוט (מחממים בתנור כשעה לפני שמוסיפים את הפיצה). את כל חומרי הגלם למתכון ניתן להשיג ברשת "טיב טעם".
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לרידוד וקימוח המשטח:
לרוטב עגבניות:
לתוספות:
אופן ההכנה
מכינים את הבצק:
1
מערבבים שמרים, מים וסוכר בקערה קטנה ומשהים במקום חמים 10 דקות.
2
שמים קמח ומלח במיקסר עם וו לישה ומערבלים במהירות נמוכה. מוסיפים בהדרגה את תערובת השמרים, מערבלים עוד דקה, מגבירים למהירות בינונית ולשים כ-3 דקות לבצק.
3
מעבירים את הבצק למשטח מקומח, יוצרים כדור ומניחים בקערה משומנת. מכסים במגבת ומתפיחים במקום חמים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4
יוצרים כדורים ומתפיחים שוב: מעבירים את הבצק למשטח מקומח ויוצרים 6 כדורים שווים בגודלם. מכסים במגבת ומתפיחים 20 דקות.
מכינים את הרוטב:
5
מחממים סיר קטן על להבה גבוהה, מוסיפים שמן זית ושום ומערבבים 5 שניות. מוסיפים פסאטה ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל, מנמיכים להבה ומבשלים 20 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהרוטב מסמיך. מסירים מהכיריים, מוסיפים בזיליקום ומערבבים.
מכינים את הפיצה ואופים:
6
מחממים תנור ל-220 מעלות. רצוי להניח בתחתית התנור לבנת שמוט ולחמם יחד.
7
מורחים 5-4 כפות רוטב עגבניות על גבי הבצק ומשאירים את השוליים נקיים.
8
מפזרים על הרוטב מוצרלה מגוררת ומסדרים עליה בצלצלים, פטריות ואספרגוס. מפזרים מעט גבינת פרמזן ועלי תימין ומתבלים במלח ופלפל.
9
אופים כ-12 דקות עד ששולי הבצק מזהיבים והגבינה מבעבעת.