פירה חגיגי שמתאים לכו-לם, על בסיס קונפי שום בשמן זית. שיטת הקונפי (בישול איטי מאוד בשמן זית) גורמת לשיני השום לאבד את העוקצנות ולהיות מתוקות ושחומות.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
שמים תפוחי אדמה בסיר עם מים ומלח ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ-30 דקות עד שתפוחי האדמה רכים (משך הבישול המדויק תלוי בגודל, בודקים בעזרת סכין). מסננים, מצננים מעט (רק כדי לא לקבל כוויות) וקולפים.
2
בינתיים מבשלים שיני שום בסיר קטן עם שמן זית במשך 30 דקות עד שהשיניים חומות ומתקתקות.
3
מועכים מייד את תפוחי האדמה יחד עם השום והשמן בו התבשל. מתבלים במלח ופלפל לבן ומגישים.
גיוונים ותוספות:
• מחליפים חצי מכמות שמן הזית בשמאלץ עוף או בשומן אווז מומס.
• מבשלים יחד עם תפוחי האדמה גם בצל, שורש סלרי ושורש פטרוזיליה, שיעניקו לפירה ניחוח שורשים עמוק.