יפנית בחיפה
בירת הצפון, שאינה מפונקת במסעדות משובחות, זכתה ב"טטאמי" היפנית המצוינת ובשף אורן גולדווסר, שמאחוריו שלוש שנות לימודים בבית ספר גבוה לבישול בטוקיו. ניסיון ומוניטין בארץ הוא צבר ב"יועזר בר יין" ביפו וב"שלו ביער" בטבעון. בימים אלה הוא סוגר שלוש שנים ב"טטאמי", שפותחת סניף נוסף בקריות.
טטאמי [חורב 10, טל' 04-8254787]
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לסירופ:
למרק:
להגשה:
אופן ההכנה
מכינים את הטפיוקה:
1
מרתיחים סיר עם הרבה מים. מוסיפים טפיוקה ומבשלים 10 דקות ברתיחה חזקה. מסננים ומקררים במי קרח.
מכינים סירופ:
2
מבשלים סירופ מסוכר, מים, ג’ינג’ר, למון גראס וקפיר ליים. מקררים.
מכינים מרק:
3
מערבבים כוס סירופ, כוס קרם קוקוס וכוס פניני טפיוקה מבושלות ומסוננות.
מגישים:
4
יוצקים מהמרק על פירות. אפשר לפזר קרח כתוש.