המקור של הבליני הוא צרפתי, והם אומצו אל המטבח הרוסי בימים שבהם רוסיה הלבנה הושפעה מאוד מהאצולה הצרפתית ומהקולינריה שלה. הבליני הם סמל מובהק של הנובי גוד – שולחן החג לעולם לא יהיה מושלם בלעדיהם.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לטופינג
אופן ההכנה
1
מערבבים בקערה את המרכיבים היבשים. מוסיפים את המרכיבים הרטובים וטורפים נמרצות עד לקבלת בלילה חלקה.
2
מעבירים את הבלילה לבקבוק פלסטיק לחיץ (סקוויזר) או לבקבוק מים מינרליים עם חור בפקק. מחממים חמאה במחבת ולוחצים מהבקבוק מעט מהבלילה בכל פעם ליצירת פנקייק קטן. מטגנים את הבליני משני הצדדים עד שהם מזהיבים.
3
יוצקים על כל בליני מעט שמנת חמוצה (או קרם פרש) ומניחים מעט איקרה אדומה.