פסטרמה עזת טעמים שכיף לאכול בסנדוויץ’ אבל גם להגיש פרוסה על צלחת חגיגית. דואה, תערובת התבלינים המצרית העשירה בגרגרי כוסברה וכמון, מעניקה לבשר ריח שקשה לעמוד בפניו.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מורחים את נתחי הבשר בתבלינים היבשים ומעסים אותם כ-2 דקות. מוסיפים שמן זית וממשיכים לעסות עוד כ-2 דקות.
2
מניחים בכלי סגור ומעבירים לקירור ל-4 ימים. יש להניח את הנתח על רשת בתוך הכלי או להפוך אותו פעם ב-24 שעות.
3
מאדים את גושי הבשר בכלי אידוי (רצוי מבמבוק) כ-25 דקות. מצננים ושומרים במקרר עד שבוע.