הקאפקייקס הם קינוח שמאוד נוח לאכול באירועים והן מוסיפות המון לעיצוב השולחן. נוח להוסיף להן זיגוג עם אלמנט גרפי צבעוני. לכבוד ראש השנה הכנו קאפקייקס אווריריים ממולאים בתפוחים מקורמלים וכיסינו הכל בשושני קצפת.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לתפוחים המקורמלים:
לציפוי:
אופן ההכנה
מכינים את התפוחים המקורמלים
1
: ממיסים סוכר ב-3-2 כפיות מים ומבשלים על להבה נמוכה ללא ערבוב 3-2 דקות לקבלת קרמל בגוון ענברי (המים נועדו רק להאט את הקרמול ולשלוט על התהליך טוב יותר). מוסיפים חמאה, תפוחים וקינמון, מערבבים ומבשלים 4-3 דקות עד שהתפוחים נעטפים בקרמל. מצננים לטמפ’ החדר ומסננים.
2
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים את הקאפקייקס
3
: שמים חמאה וסוכר בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים 3-2 דקות לקרם אוורירי וחלק. מוסיפים ביצים בהדרגה ומערבלים עד שהן נטמעות.
4
מנפים קמח ואבקת אפייה לקערה נפרדת, מוסיפים לתערובת החמאה ומערבלים עד שהם נטמעים. מוסיפים רווין ומערבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה (פחות מחצי דקה). מוסיפים את קוביות התפוחים המקורמלות ומערבבים קלות עד שהן מפוזרות בתערובת באופן אחיד. יוצקים את התערובת לתבנית שקעים מרופדת בעטרות נייר עד 3/4 הגובה.
5
אופים כ-15 דקות עד שהקאפקייקס יציבים וזהובים, וקיסם הננעץ במרכזם יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים לטמפ’ החדר לפני הציפוי.
מצפים
6
: מקציפים שמנת מתוקה עם מייצב קצפת עד לקבלת פסגות עדינות. מוסיפים אבקת סוכר ותמצית וניל ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים את הקצפת (או קרם שוקולד לבן וגבינה) לשקית זילוף ומזלפים על הקאפקייקס בצורת ספירלה מהמרכז כלפי חוץ לקבלת שושנה.