הכנסנו חברים חדשים לקדרת הירקות – קישואים, פטריות ואספרגוס – וקיבלנו מנה חגיגית ליד (או במקום) הבשר. מטגנים את כל הירקות במחזורים, כדי שהטיגון לא יהפוך לבישול.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מטגנים טבעות בצל כ-5 דקות במחבת גדולה עם חצי מכמות השמן עד שהן נעשות שקופות ומתחילות להזהיב. מוסיפים 1/3-1/4 מכמות הקישואים והזוקיני, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים עוד 3 דקות עד שמתחילים להזהיב בשוליים. מעבירים בכף מחוררת לסיר רחב. ממשיכים עם שאר הקישואים והזוקיני (עובדים במחזורים כדי להימנע מבישול).
2
מוסיפים למחבת החמה פטריות (שוב מומלץ לטגן במחזורים), מתבלים במלח ופלפל, מקפיצים כ-4 דקות ומעבירים לסיר.
3
מוסיפים למחבת החמה אספרגוס, מתבלים במלח ופלפל, מקפיצים כ-2 דקות ומעבירים לסיר.
4
מוסיפים למחבת שום, עגבניות לחות, דבש, יין לבן, מיץ וקליפת לימון ומביאים לרתיחה. יוצקים את תכולת המחבת על הירקות שבסיר ומביאים את כל התערובת לרתיחה. טועמים, מתבלים במלח ופלפל ומורידים מהכיריים.
5
מוסיפים צנוברים ונענע, מערבבים ומגישים מייד.
• אפשר לצלות בתנור במקום לטגן, אבל כדאי לדעת שהטיגון מעניק לירקות טעם מיוחד.
• אפשר להגיש את המנה קרה מהמקרר כמו סלט. במקרה כזה מומלץ להוסיף את הנענע והצנוברים קרוב למועד ההגשה.