לגרסה טבעונית: מוותרים על האנשובי
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מרתיחים מים עם מלח גס בסיר בינוני. מניחים את הקישואים במים הרותחים ומבשלים 5 דקות בבעבוע עדין. מסננים (לא שוטפים) ומצננים 5 דקות.
2
קוטמים 1 ס"מ מתחתית כל קישוא, לקבלת בסיס רחב דיו כדי שהקישואים יעמדו. מעמידים את הקישואים על צלחת הגשה שטוחה.
3
מחממים במחבת את שמן הזית עד שהוא מעשן ומכבים את הלהבה. מוסיפים בזהירות למחבת את החרדל, האנשובי, המלח, הפלפל והנענע ומערבבים.
4
בעזרת כף יוצקים בזריזות מהשמן המתובל החם על כל קישוא. סוחטים את העגבניות על הקישואים, ומגישים חם או קר.