שוקולד השחר המוכר של ימי ילדותנו עבר שדרוג, אגוזים הוספו לו (15% אגוזי לוז, יותר מכל המתחרים) והא בסיס נהדר לעוגות וקינוחים. הנה אחד: קראנץ ממולא בשוקולד השחר.
עוגת השמרים הכי פופולרית ממולאת בממרח שאינו עובר שום עיבוד. במהלך האפייה הוא מתחמם ונמס, וכאשר פורסים את העוגה נוטף ממנה שוקולד חם.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבצק:
למלית:
להברשה:
אופן ההכנה
מכינים את הבצק ומתפיחים:
1
מערבבים קמח ושמרים בקערת מיקסר עם וו לישה. מוסיפים את שאר החומרים ולשים במהירות בינונית כ-8 דקות עד שנוצר בצק רך וחלק. מכסים ומתפיחים במקרר למשך הלילה.
ממלאים, מעצבים ומתפיחים שוב:
2
מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח לעלה מלבני בעובי 1/2 ס”מ ובגודל 25×35 ס”מ. מורחים על כל עלה חצי מיכל של ממרח שוקולד ומגלגלים לרולדה. כורכים כל 2 רולדות לצורת בורג ומעבירים לתבניות אינגליש קייק מרופדות בנייר אפייה. מתפיחים כ-30 דקות להכפלת הנפח. מחממים תנור ל-180 מעלות.
מברישים ואופים:
3
מברישים את העוגות בזהירות בחלמון טרוף במים. אופים כ-30 דקות עד שהעוגות מזהיבות יפה.