החומרים טבלת מידות ומשקלות
לחליפת התבלינים:
להגשה:
אופן ההכנה
1
מערבבים את כל חומרי חליפת התבלינים לקבלת משחת תיבול גרגרית.
2
מדליקים את התנור על מצב גריל בטמפרטורה מקסימלית ומרפדים תבנית תנור ברדיד אלומיניום.
3
חורצים בשכבת השומן צורה של רשת (בשתי וערב) בעזרת סכין חדה בעומק 1/2 ס”מ (נזהרים לא לפצוע את הבשר שמתחת לשומן). מניחים את הנתח בתבנית כשצד השומן כלפי מעלה.
4
צולים 5 דקות עד שהשומן נמס בחלקו ומטפטף על הנתח. מוציאים מהתנור ומורידים את הטמפ’ התנור ל-110 (ללא גריל).
5
מושחים את הנתח בתערובת התבלינים מכל צידיו ומחזירים לתנור. צולים 30 דקות עד שהטמפ’ במרכז החלק העבה ביותר של הנתח מגיעה ל-60-55 מעלות (מידת עשייה מדיום). פותחים את דלת התנור לפחות פעם אחת במהלך הצלייה ויוצקים על הבשר מעט מהנוזלים שנקווים בתבנית.
6
מצננים את הנתח 10 דקות לפני הפריסה. מפזרים מלח אטלנטי ומגישים.