כולם אוהבים כיסני גבינה מתוקה. כאן הם קיבלו תוספת משגעת של דובדבנים משומרים בליקר שקדים, המעניקים למלית טעם מרציפני.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבצק:
למלית:
להברשה:
לעיטור:
אופן ההכנה
לבצק:
1
שמים קמח, מלח וסוכר בקערת מיקסר עם וו לישה ומערבלים קלות. מוסיפים ביצה וקוביות חמאה ולשים לקבלת בצק פירורי. מוסיפים חלב בהדרגה תוך כדי לישה וממשיכים ללוש עוד 10-8 דקות לקבלת בצק רך וחלק שנפרד מדפנות הקערה.
2
מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומורחים אותו במעט שמן. מכסים את הקערה ומתפיחים במקום חמים כשעה וחצי-שעתיים עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
מכינים את המלית:
3
מערבבים את כל חומרי המלית למעט הדובדבנים בקערה עד שמתקבלת תערובת אחידה.
ממלאים ומעצבים:
4
חוצים את הבצק ומרדדים כל חלק על משטח מקומח לריבוע בגודל 32 ס”מ ועובי 1/2 ס”מ. מחלקים את הריבוע ל-16 ריבועים שווים (בגודל 8 ס”מ כל אחד) בעזרת סכין או גלגלת פיצה.
5
מניחים במרכז כל ריבוע כפית גדושה מהמלית ומעל מניחים 2 חצאי דובדבנים. סוגרים פינה מול הפינה האלכסונית לה וחוזרים על הפעולה עם שתי הפינות הנותרות. כיוון שהבצק נוטה להיפתח במהלך האפייה, חשוב להקפיד לסגור את הבצק היטב.
מתפיחים, מברישים ואופים:
6
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 3 ס”מ, מכסים ומתפיחים כ-20 דקות.
7
מחממים תנור ל-180 מעלות.
8
מברישים את הכיסנים בביצה טרופה במים.
9
אופים 15-12 דקות עד שהמאפים תפוחים וזהובים. מצננים ומפזרים מעל אבקת סוכר.
10
שומרים בכלי אטום בטמפ' החדר עד יומיים או מקפיאים ומחממים בתנור חם לפני ההגשה.
דרך ידידותית, יעילה ונטולת תקלות להכנת מגוון מאפים מתוקים ומלוחים. בצק רך ונוח מאוד לעבודה, שמכינים בקלות עם קמח שמרים של “אסם”. מתאים לשלל מאפים מתוקים, כפי שמעידים המתכונים בחוברת "קמח שמרים", המבוססים על הבצק המצוין הזה.
השמרים כבר בפנים! אין צורך בשקילה, המסה וערבוב השמרים עם הקמח.
אין צורך בניפוי קמח שמרים אסם כבר עבר ניפוי בתהליך הייצור ומשווק באריזה אטומה.
וגם אסור לנפות אחרת הבצק לא יתפח!
לאחר הפתיחה שומרים בתוך השקית המקורית בקירור.
בוחרים את הקמח המתאים קמח שמרים של “אסם” משווק בשתי גרסאות: קמח שמרים לעוגות, חלות ומאפים, וקמח שמרים לפיצות ולפוקאצ’ות.
גיוון: את דובדבני האמרנה אפשר להחליף בצימוקים.