אני אוהבת מאוד לאדות ירקות בסלסילת במבוק. האידוי שומר על הערכים התזונתיים של הירק ומאפשר לאכול אותו כמו שהוא בליווי רוטב טוב או רק מעט שמן זית. במנה הזאת השתמשתי בשומר מאודה, ציפיתי אותו בבלילה ואפיתי. אפשר להכין את המנה ללא האידוי – השומר יוצא קשה קצת יותר, אבל טעים וקריספי מאוד. אפשר לאמץ את הבלילה לציפוי ואפייה של ירקות שונים באותה שיטה.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבלילה
לרוטב
אופן ההכנה
מכינים את הבלילה
1
מערבבים את כל מרכיבי הבלילה בקערה עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
מכינים את הרוטב
2
טוחנים בבלנדר את כל מרכיבי הרוטב למעט סלרי, שומר, פלפל ירוק ובצל סגול. מערבבים את הרוטב עם הירקות הקצוצים ומתקנים תיבול.
3
מחממים תנור ל־190 מעלות. מצפים את רבעי השומר בשכבה דקיקה של קורנפלור וטובלים כל יחידה בבלילה.
4
מניחים את הרבעים המצופים בתבנית מרופדת בנייר אפייה מרוסס קלות בשמן זית. מרססים קלות בשמן זית גם את הרבעים ואופים 10־15 דקות עד לקבלת מעטה זהוב וקריספי. מגישים את השומר האפוי חם לצד הרוטב.