מאפה מתוק בהשראת התרבות הקובנית המשלב את תערובת הקפה החדשה והמרתקת של נספרסו – CUBANIA. חלב מרוכז (חומר גלם פופולרי בקובה ובדרום אמריקה) חובר לקפה ולשוקולד ליצירת מאפים אישיים עסיסיים במיוחד.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבצק:
למלית:
לציפוי:
אופן ההכנה
מכינים את הבצק ומקררים:
1
לשים את כל החומרים למעט החמאה בקערת מיקסר עם וו לישה כ-2 דקות עד לקבלת בצק. מוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה עד שהן נבלעות בבצק וממשיכים ללוש עוד כ-6 דקות לקבלת בצק רך. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות ואפשר למשך הלילה.
2
מחממים תנור ל-150 מעלות.
3
מעצבים, ממלאים ומתפיחים: מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן בגודל 25×30 ס"מ ועובי 1/2 ס"מ.
4
מברישים את מלבן הבצק בחמאה מומסת.
5
מערבבים בקערה קקאו, קפה ואבקת סוכר ומפזרים באופן שווה מעל החמאה. יוצקים מעל זרזיפי חלב מרוכז ומגלגלים את המלבן לגליל מצידו הרחב.
6
פורסים את הגליל ל-10 פרוסות ברוחב 3 ס"מ ומסדרים בעמידה בקוקוטים אישיים בקוטר 5 ס"מ. מתפיחים כשעה.
אופים ומצפים:
7
אופים כ-30 דקות עד שהמאפים זהובים ואפויים גם בחלקם הפנימי.
8
יוצקים על המאפים בעודם חמים זרזיפי חלב מרוכז ומצננים מעט לפני ההגשה.