הערמונים מעניקים כאן טוויסט מתוחכם ובוגר, שחסר לפעמים בקינוחי שוקולד. אל תיבהלו מרשימת הרכיבים ומספר השלבים. כל מה שצריך זה להכין קצפת, ואז לערבב אותה עם ערמונים וחלב או עם שוקולד לבן וחלמונים.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבסיס הקצפת:
למוס שוקולד לבן:
למוס ערמונים:
לקראנץ’ שוקולד:
אופן ההכנה
מכינים את בסיס הקצפת
1
מקציפים שמנת לקצפת יציבה ושומרים בקירור.
מכינים מוס שוקולד לבן
2
ממיסים שוקולד לבן עם שמנת על ביין-מארי עד לקבלת קרם אחיד. מקררים מעט וטורפים פנימה חלמונים. מקפלים פנימה קצת יותר ממחצית הקצפת שהכנו ושומרים בקירור.
מכינים מוס ערמונים
3
מבשלים את כל החומרים כ-10 דקות. טוחנים ומסננים. מצננים. מקפלים פנימה את יתרת הקצפת ושומרים בקירור.
מכינים את הקראנץ’
4
ממיסים שוקולד מריר על ביין-מארי או במיקרוגל. מוסיפים קורנפלקס ומערבבים. יוצקים לתבנית רחבה, כך שתיווצר שכבה בעובי 1/2 ס”מ. כשהשוקולד מתגבש, קוצצים בסכין לפירורים דקים.
מרכיבים את המנה ומגישים
5
יוצקים שכבות של מוס שוקולד לבן ומוס ערמונים בכוסות הגשה לסירוגין, ומפזרים מעל את קראנץ’ השוקולד.