החומרים טבלת מידות ומשקלות
לשימון הנתחים והסיר:
לתערובת התבלינים:
אופן ההכנה
1
משרים את האורז בשפע מים למשך לילה ומסננים.
2
כותשים את התבלינים במכתש ועלי או במטחנת קפה/תבלינים (אם כותשים בעלי ומכתש, מוציאים את גרגרי ההל מהתרמיל ומסלקים את התרמילים).
3
מלהיטים מחבת ברזל. מושחים נתחי אוסובוקו במעט שמן זית ומצפים מכל הצדדים בשליש מכמות תערובת התבלינים. מעבירים למחבת וצורבים כ-7-5 דקות מכל הצדדים עד להשחמה.
4
מחממים תנור ל-180 מעלות.
5
מערבבים אורז עם בצל, עגבניות מגוררות, 1/2 כוס שמן זית ויתרת תערובת התבלינים. מוסיפים פיסטוקים, מלח ונענע מיובשת ומערבבים.
6
משמנים תחתית של סיר ברזל עבה במעט שמן זית ומשטחים 1/2 מכמות תערובת האורז. מניחים מעל את נתחי האוסובוקו ומכסים ביתרת האורז. יוצקים ½1 כוסות מים רותחים ומניחים נייר אפייה בצמוד לאורז. עוטפים את מכסה הסיר ברדיד אלומיניום (כדי לשמור על האדים) וסוגרים.
7
אופים שעה, מורידים את הטמפ' ל-110 מעלות ואופים לילה שלם. מדי כמה שעות בודקים את התבשיל, ואם הוא יבש מאוד מוסיפים עד 1/2 כוס מים רותחים.
8
טעים להגיש עם יוגורט מתובל בנענע,לא הכרחי לשומרי כשרות.