שורה של מאזטים מקבלים את פני האורחים. מוזגים כוסית של אלכוהול ונותנים לשמש לסדר את הראש. ממשיכים עם התפריט בניחותא, עד לשקיעה האדומה החתונה היוונית שלי
יום שישי בצהריים, הזמן עומד מלכת. קרני שמש מלטפות את אדוות הגלים, והקצף הלבן משוחח עם השמיים התכולים בדיאלוג שלקוח מעולם אחר. האורחים מתגודדים סביב הכלה היפה, אוחזים בכוסית של אוזו או קמפארי תפוזים ומתחילים להיכנס לאווירת נופש ים תיכונית מהסוג הפשוט והאנין. יאסו. גרגרי חומוס פריכים מתובלים בשפע של כמון, שמתנגש יפה עם המתקתקות של הצימוקים והחמצמצות של המנגולד.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
משרים את גרגרי החומוס למשך לילה.
2
חולטים עלי מנגולד במים רותחים כדקה ומעבירים מיד למי קרח. מסננים וקוצצים גס.
3
מבשלים את החומוס בסיר עם מים כשעה, או עד שמתרכך. מסננים.
4
מתבלים את החומוס בשמן זית, כמון, מיץ לימון, חומץ, מלח ופלפל. מוסיפים את המנגולד והצימוקים ומגישים.