החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מחממים שמן בסיר כבד. מתבלים את קוביות בשר העגל בפלפל שחור גרוס וצורבים אותן מכל צדיהן בסיר עד להשחמה. מוסיפים את היין הלבן ומקרצפים את תחתית הסיר בכף עץ לערבוב מיצי הבשר. מבשלים עד שהיין מצטמצם מעט.
2
מוסיפים את בצלצלי השאלוט, השורשים, הדבש וציר העגל. מבשלים בסיר מכוסה כשעה.
3
לקראת ההגשה חולטים את הירקות הירוקים לפי הסוג והצורך, מעבירים לקערה ומתבלים במעט שמן זית ומלח. מסדרים את תבשיל הבשר בצורה נאה בכלי הגשה, מניחים מעל את הירקות הירוקים ומגישים מיד.