החומרים טבלת מידות ומשקלות
לביצים עלומות:
אופן ההכנה
מכינים את התפודים:
1
שמים תפוחי אדמה בסיר צר. מוסיפים שמנת מתוקה, חלב ורוזמרין ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים שעתיים. תפוחי האדמה צריכים להיות מכוסים בנוזלים לאורך כל הבישול, ולכן אם יש צורך מוסיפים חלב.
2
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
3
מוציאים את תפוחי האדמה מהנוזלים ומעבירים לתבנית. מפזרים עליהם מלח גס.
4
צולים 10 דקות עד שהתפודים מקבלים מעטה זהוב יפה.
5
מרפדים צלחת הגשה מרכזית בעלי פטרוזיליה ומפזרים סומאק. מסדרים את תפוחי האדמה על הצלחת.
מכינים ביצים עלומות ומגישים:
6
מביאים מים לרתיחה בסיר בינוני ומוסיפים חומץ ומלח.
7
שוברים ביצים לכוסות קטנות (עדיף כוסות אספרסו אם יש). יוצרים מערבולת במים הרותחים בעזרת כף ויוצקים בעדינות את הביצים לתוך המים. מבשלים 2 דקות בדיוק ומוציאים בעזרת כף מחוררת.
8
מניחים את הביצים העלומות על תפוחי האדמה ומגישים.